I mitt liv finns

Idag har jag avslutat äppelmusten som stått på "tillväxt" under veckan. Det här var första gången någonsin som jag gjorde egen must och det tack vare en arbetskamrat som hade så mycket äpplen på tomten och tog med sig några kassar till jobbet. Vid provsmakning började det riktigt sjunga i gommen, som Carl-Jan skulle sagt. Mycket gott! Läskande äppelmust (ca 5 liter färdig dricka) 5 liter smakrika äpplen 6 liter kallt vatten 1 tsk natriumbensoat 1 msk vinsyra 1 dl socker/liter avrunnen must Gör såhär; Häll vattnet i en stor behållare (t ex 10-liters plasthink m lock) och tillsätt vinsyra och natriumbensoat. Rör om ordentligt. Dela, skiva och mät upp alla äpplen (de behöver inte skalas och/eller kärnas ur). Lägg äppelklyftorna i vattnet. Låt blandningen stå i 5 dygn, rör om en-två gånger om dagen. Lägg ett lock över det hela men låt det finnas en glipa så att det kommer in luft. När 5 dygn har gått så ska musten silas. Jag grovsilade först g...

Det här receptet på marinad hittade jag förra våren inför vår studentmottagning.  Det är ett grundrecept som man sedan smaksätter efter tycke och smak, men för enkelhetens skull finns lite tips om vad som kan funka i kombo med olika "djur"! Mängderna går också att ändra bara man kör med 1 del av varje. Överlag är det ju schysst att köra med färska krydder och örter, men det funkar nog lika bra med torkat också! Prova detta!  Det torraste köttet blir så sanslöst saftigt, smakrikt och suveränt gott!  Caj P's kan slänga sig i väggen.  Denna slår alla marinader med bullängder! Superbra!

Det är mycket mattips nu, jag vet, men det är kul att förmedla goda saker man äter. Idag blev det en supersmarrig kryddig räksås till middag. Receptet kommer ursprungligen från ett makaronpaket från Kungsörnen årgång 1990. Jag föredrar att göra den på egenskalade räkor och med annan pastasort än makaroner, som det står i receptet. Själva räksåsen har en lång och ganska traumatisk historia. Dock inte så traumatisk att jag (och andra inblandade) kan skratta åt det idag. Så här var det: Första gången jag gjorde detta recept var då, 1990, och jag bodde på Hägerstensåsen i Stockholm med mina söners pappa. Vi hade bjudit hem hans före detta arbetskamrater på middag en lördagskväll och skulle bjuda på den kryddiga räksåsen, men istället för makaroner kokade jag tagliatelle. Jag kan ju tillägga att det var första gången jag träffade dessa människor. Till min förfäran kom de manliga gästerna med vit skjorta och slips. Redan då insåg jag att den rosaröda räksåsen, tagliatelle och vit skjor...

Ett välanvänt recept med  spill! Idag vankas det Creolskans gryta till middag! Det är en stor favorit hos oss och ikväll tar vi med grytan över till grannen för lite samvaro och bildvisning från deras resa till Mexico före jul. Serveras med kokt ris, en fräsch sallad och kanske lite gott bröd!  C'est vrai ca! Och, förlåt jag glömde.....lite gott vin till också!

Ja kära nån! Det var många grejer/röror på gång samtidigt i lördags. Från vänster: chokladbollssmet, tårtfyllning 1, marsankräm som ska i tårtfyllning del 1 och, som inte syns i bild, chokladkräm att smeta över tårtan. Tårtbotten blev bra och gick finfint att dela på hälften! Den jag fick göra istället för rulltårtsbottnarna alltså..... Jahapp! Här har jag då monterat rulltårtorna på den vanliga tårtbottnen. Kan tillägga att rulltårtan blev OTROLIGT porös så denna montering krävde att jag klämde ihop den på plats. Såja! En hattårta! Chokladkrämen på plats. Och tur var väl det för annars hade etagevåningen ramlat isär. Chokladkrämen var väldigt god förresten! Et voilà! Ett mästerverk med gräddsprits! Kanske inte så väldigt vacker, men den blev goooooood!

Lilla stumpan fyller år i morgon och hon tyckte att det var på tiden att jag blir en bullmamma. Så hembakt står på listan över önskningar. Jag har blivit fullkomligt prestigelös nu på äldre dar och brukar köpa allt fikabröd. Det går minst lika bra. På sin höjd gör jag tårtan. Ikväll stod alltså tårtbottenbakning på aktivitetslistan. Tanke var att göra två rulltårtor som jag sedan skulle montera ihop till en tårta i två våningar. Därefter ska den dekoreras med spritsad grädde i fina krumelurer. Är bilden klar? Då så. Så här ser steg ett ut: Nja! Bättre upp! Hon ville ha kladdkaka och de ÄR kladdiga, det kan jag lova. Så kladdiga att jag tror att bakplåtspappret får följa med i tårtan. Det blev helt enkelt inte alls som jag tänkt mig och bara för att jag skulle prova att grädda i varmluftsugn ! Men men, alla problem är till för att lösas, så jag slängde ihop en till "vanlig" chokladkaka som får bli nedre botten, om man säger så. Sen kör jag på med den kladdi...

Här har julfriden verkligen infunnit sig. Vi har nog aldrig varit så förberedda som i år.  Det som tokade till sig idag var väl att jag, envis som jag är, bestämt att jag skulle lämna blod. Jag glömde bort att göra det förra veckan och det var TVUNGET att göra före jul. Årets julklapp kan man ju inte ignorera! De hade öppet 8-12 idag och jag var där 10:05. Tillsammans med halva Uppsala, så det tog 40 minuter innan jag fick komma på plats.  Efter blodgivningen skulle jag åka och handla det sista och sedan hem och skjutsa in skinkan i ugnen. Kände mig lite smått stressad också eftersom man bara får parkera max 60 minuter utanför blodcentralen. Jag kan ju bli lite lätt yrslig efter att jag lämnat blod och behöver sitta en stund efteråt för att få upp blodsockret och återhämta mig. Nu blev det ju lite stressigt så jag mumsade i mig en renklämma som jag sköljde ner med lite te och svisch iväg. Väl i Gränby C, där den andra halvan av Uppsala befann sig, höll jag på att flyta...

På onsdag smäller det! Då tar mina båda fina pojkar studenten. Här hemma pågår förberedelserna för fullt. Stolar, bord, vinglas, champagneglas, servetter, tallrikar, flaggor och trumpeter är införskaffade. Ja, kanske inte trumpeter då, men det är inte långt ifrån. Ikväll kom partytältet på plats. Vi kommer att bli 46 personer totalt (34 vuxna och 12 barn) och vi får inte plats inomhus. Så oavsett väder måste vi vara utomhus, därav taket på altanen och partytältet som vi lånat från snälla grannar. Partytältet monterat och klart! Välkomstbålen Förra helgen var det lite provsmakning av både det ena och det andra, grillen i grillbänken testades för första gången och det planerade köttet provgrillades! Resultat: PERFEKT! OBS! Den svart/bruna klumpen som ligger på grillen ser inte alls god ut, men jag lovar, det var ruskigt gott. Flankstek!  Fönster utan glas.... Myspys var det här!

Hur gott som helst! Förstår faktiskt inte varför det bara är jag i familjen som tycker om det här? Just därför gör jag inte heller stekt strömming mer än kanske vart 10:e år. Det är en annan grej jag inte förstår, då, när jag väl sitter där med "prömmingen". För det är ju så gott! Strömmingen kan du köpa färdigfiléad på mataffären, så du behöver inte hålla på att rensa och filéa själv. Lägg sen filéerna med skinnsidan ner och salta lätt på köttsidan. Bred på lite vanlig svensk, grovkornig senap och strö lite dill över. Lägg ihop filéerna två och två, rulla dem i saltat ströbröd  och stek i smör. Servera med potatismos eller potatispuré, lingonsylt och skirat smör. Mums! Ursäkta en jättetrist bild, men jag glömde bort att fotografera  och hann börja äta...   Tyvärr misslyckades jag lite med mitt mos (eller puré) eftersom jag råkade ha i lite för mycket mjölk. Men det smakade gott ändå!      

Måste bara visa denna lilla skapelse som jag gjorde i lördags till efterrätt. Det är en minipavlova, som jag såg första gången i Sveriges Mästerkock 2012. Sigrid Bárány, som vann hela tävlingen, gjorde dessa i något av programmen och jag tänkte redan då att jag måste göra själv. Nu glömde jag bort detta, men blev påmind här om veckan i årets Mästerkock när Sigrid kom på besök och årets deltagare fick i uppgift att göra hennes små mästerverk. Jag brukar annars göra vanlig pavlovatårta. Det är en enkel och god tårta som alltid är rätt! Det här var ju en helt annan grej, dels pga storleken (älskar allt som är mini) och så är fyllningen annorlunda. Normalt brukar jag ha svartvinbärsgelé under grädden, men i Sigrids recept ska man göra en lime- och passionscurd som man brer på. Supergott! Här kommer receptet, via en länk till recept.nu .   Lite kuriosa nu då. Pavlovatårtan skapades till den berömda ryska ballerinan Anna Pavlovas ära, under...

Det här är allt som behövs anser jag. Skinka och grönkål. Jul! Min mormor kom från Halland och tog med sig denna delikatess till julbordet. Det är fantastiskt gott och nyttigt. Om du tvekar så ska du veta detta (citat från arstiderna.com): "Grönkål slår nästan alla andra grönsaker i nyttighet: sprängfull av fiber och antioxidanter. Grönt är bra för ögonen och de gröna bladen är till och med fyllda med B-, C- och K-vitamin, folat samt kalcium, järn, zink och jod." . Japp! Vem har sagt att julmaten inte är bra? Jag brukar göra så här: Ansa kålen genom att repa av bladen från stjälken. Skölj om du tycker det är nödvändigt. Riv sönder kålen i mindre bitar. Förväll i vatten och en buljongtärning i några minuter. Egentligen ska man förvälla kålen i skinkspadet som blir när man kokat skinkan, men jag ungssteker min skinka och det blir inte så mycket spad av det, så vatten och buljong funkar finfint! Tänk på att kålen sjunker ihop ganska mycket! Det är som med svam...

Vem har sagt att perfekt är bäst? För att vara första försöket så får jag nog nöja mig för i år, men det måste ju gå att få till fina, runda, platta mintkluttar! Men det stelnar ju så fort så man hinner ju inte. Jisses! Det verkar så lätt, men hej vad man bedrar sig. Man får väl hoppas att det smakar i alla fall. Jag får klura på en bättre metod till nästa år. Recept 4 dl florsocker 1 dl vatten 1 tsk ättikssprit 10 droppar pepparmyntsolja 50 g mörk blockchoklad Koka upp florsocker, vatten och ättiksspriten i en tjockbottnad kastrull och låt det koka i ca 10 min eller till det kommit upp i 115 °C. Häll över sockermassan i en oljad rostfri bunke och låt det svalna lite. Tillsätt pepparmyntsoljan och blanda ordenligt. Sätt bunke i en kastrull med kokhett vatten och rör tills det tjocknat. Sen kommer det trixiga! Klicka ut massan på bakplåtspapper.........lycka till! Smält chokladen i vattenbad och klicka chokladen över de vackra små konstverken.  OB...

Idag firade vi lite! Vi försöker fira lite nu och då, och skålar alltid till helgmåltiderna, om det så är med vatten eller läsk, för små och stora händelser. Det är ett bra sätt att få barnen att uppmärksamma positiva saker, tycker jag. Men idag firade vi som sagt! Vi firade bl a att vi nästan har ett färdigt badrum, för idag var en trevlig ung man vid namn Alexander här och kopplade in golvvärmen i badrummet. Vi premiärduschade i torsdags. Jag har köpt fint gardintyg från IKEA. Det låg en liten stuvbit där vid sidan om tygvågen och bara ropade på mig: "Hej hej hallå! Det är jag som ska hänga i badrumsfönstret!".  Så så fick det bli! Sen fick Thomas äntligen upp den LILLA belysningsstolpen mellan garage och hus! Den var så pytteliten, när den väl kom på plats att vi raskt bestämde att den får flytta bort till Emmas lekstuga sen. Men den fyller sin funktion och lyser fint när det är mörkt ute så nu hittar man fram mellan hus...

Vackert, eller hur! Det är bra att lyfta blicken ibland, för det kan vara mycket vackert som vi missar om vi bara tittar rakt fram eller ner i marken.... Det här är alltså taket inne på Operabaren. Jag hade ju en myshelg med mina systrar helgen som var och bl a så blev vi bjudna på lunch på Operabaren av ena svågern! När min pappa levde brukade han och svågern, en gång per år, besöka Operabaren för en lunch. Jag har för mig att min man hann vara med en gång på en sån lunch. Det är en fantastisk miljö, trevlig och artig personal, bra servis och framför allt otroligt god mat! Atmosfären är lugn och fridfull med värme och en liten lyxig känsla, just med tanke på den gamla, fina interiören som går i en "blandning av jugend och engelsk herrklubb" som det står på hemsidan, Operabaren . Werner Vögeli var kökschef här, eller snarare för Operakällaren där Operabaren ingår, från 1961 och ett antal år framåt. För er som inte så där direkt kopplar vem Werner Vö...

Idag var det dags för behandling av köksbänkarna! Det tål ju att göras lite då och då.....tyvärr alldeles för sällan hos oss. Det här var väl tredje gången jag gjorde det. På tre år. Det är ju också så att det blir otroligt kladdigt på bänkarna efter en sån här behandling, trots att överflödet torkas av med en trasa. Och tanken är ju också att det ska dra in ordentligt i träet.  Det går alltså inte att börja använda köket igen direkt efter. Räkna med ca en dag utan bänkyta. Men snyggt blir det! Bänkskivorna är från IKEA och där finns också bra träbehandling. Så hur gör man då, när man inte kan använda köksbänkarna under hela dagen?  Man bygger en grillbänk och lagar mat utomhus istället!  Snap snap!! Nåja, det kanske inte är så enkelt, men nu har vi ju den mest fantastiska grillbänken man kan tänka sig så varför inte? Den tål att skrytas med! Den här dagen blev det grillad jättefalukorv och foliepaket (vilken g...

Det här är ett måste om man inte orkar lägga ner så mycket tid på matlagningen eller är trött på den där vanliga köttbiten på grillen. Det här behövs för  4 personer : 4 st laxbitar ca 10-12 medelstora färskpotatisar 1 purjolök 1-2 morötter 200 g fetaost 2 dl creme fraiche salt och peppar Ugnsfolie Flytande margarin Tänd grillen (om du har en vanlig kolgrill)! Tina laxbitarna Skrubba potatisen och skiva tunt Hacka purjolöken Skala och skär moroten i stavar Skär fetaosten i små bitar (eller smula bara över...) Dra ut 4 ganska stora ark av folien så att du kan vika bitarna dubbelt och ändå ha tillräckligt för att "knyta" ihop hela paketet. Vik in hörnen så du får en skål av folien och smörj botten med margarin Lägg den skivade potatisen lite omlott i botten Därefter purjolöken, morötterna och laxen. Överst strör du ut fetaosten och klickar över creme fraiche (jag hade också lite bredbar chèvreost över som jag fördelade ut). Salta och p...